Wenn von Nelkenqualitäten die Rede ist, müssen viele Parameter gleichzeitig berücksichtigt werden: Nelken ohne Kopf, unreife oder fermentierte Nelken, Verunreinigungen oder Fremdbestandteile. In Bahia/Brasilien werden insgesamt sieben verschiedene Parameter bewertet, die dann den Qualitäts-Klassen Bahia 1/Especial, Bahia Typ 2-4 zugeordnet werden. In Madagaskar zusätzlich der ätherische Ölgehalt und Feuchtigkeit. Die madagassischen Qualitäten nennen sich CG1, CG 2 und CG3. Sri Lankas Qualitäten nennen sich G 1 bis G 3. AKO The Spice Company! verwendet zwei Qualitäten : die schönen gleichmäßigen ganzen Nelken aus Madagaskar und fein aromatische Nelken aus Sri Lanka, die wir in Deutschland schonend vermahlen.
Nie ohne….
Viele kleine bäuerliche Familien oder Landarbeiter ernten die Nelken , lassen sie in der Sonne auf dem Boden trocknen, bevor sie über mehrere Handelsstufen zum Exporteur gelangen. Der ist in der Regel nicht mit modernen europäischen Maschinen ausgestattet. Selbst „handpicked-selected“, also händisch sortierte Qualitäten, sind nicht zuverlässig frei von Fremdkörpern. Das Risiko von Verunreinigungen ist groß. Deshalb sollten Nelken „nie ohne“ zusätzliche Nachreinigung verwendet werden.
Verfahren
Es ist nicht wirklich „reinigen“ oder „waschen“, sondern mehr ein Aussortieren von Fremdkörpern oder pflanzeneigenen Fremdstoffen, durch Sichter (Windgebläse), Siebe und Detektion von Metallen.
Handpicked selected
Fremdbestandteile werden mit der Hand schon im Ursprung aussortiert.
Spiral cleaned
Das System funktioniert mit Gravitation, d.h. schwerere oder leichtere Fremdkörper werden beim Fallen herausgeschleudert. Dadurch gibt es relativ viel Bruch im Produkt. Fremdkörper mit gleichem Gewicht bleiben im Produkt.
Optische Reinigung
Das Verfahren detektiert Farbabweichungen und „schießt“ Fremdbestandteile aus dem Produktstrom. Nachteil: die Justierung der Anlage ist sehr aufwändig und es wird Fachpersonal benötigt. Andere als die Originalmaschinen arbeiten nicht immer zuverlässig.
Auf das richtige Verfahren kommt es an
Das AKO Nachreinigungsverfahren ist gleich mehrfach sicher, durch unsere
Sichter (Windgebläse) zum Aussortieren von Feinteilen,
zwei unterschiedlich große Siebe für Groß- und Kleinteile,
Magnete und
Trieure.
Damit erreichen wir – je nach Ausgangsqualität – erstaunliche 98 % Reinheit im Produkt.
Einige Beispiele:
Rohware Nelken bei Ankunft in Europa
Durch Windsichter herausgefilterte Kleinteile
Feinteile des Untersiebes
Gereinigte Ware
Frische Vermahlung
Hätten Sie es gewusst? AKO vermahlt ganze Nelken aus Sri Lanka in eigener deutscher Mühle:
– damit die wertbestimmenden Anteile solange wie möglich im ganzen Produkt verbleiben und nicht schon während des Transportes verloren gehen
– um eine reine, unverfälschte Ware anzubieten und
– schonend Kaltvermahlen, für einen hohen ätherischen Ölgehalt in den gemahlenen Nelken.
Und nach der Mahlung: ist Zwangssiebung angesagt. Alle vermahlenen Produkte müssen durch unsere 800 my feinen Siebe durch – bevor sie abgesackt verpackt werden können. Für Fremdkörperfreie Ware. Garantiert!
Sie kennen unsere Nelken noch nicht! Nicht die gereinigten hübschen Braunen? Oder das feine, reine Pulver? Das sollten wir ändern. Fordern Sie unsere Muster an! Wir überraschen Sie gern!
Alle Angaben erfolgen nach besten Wissen und sind ohne unsere Gewähr.
